Gnocchi z ricotty a sýru Asiago s houbovou omáčkou

Ingredience

Na gnocchi:

• 500 g ricotty
• 250 g hladké mouky
• 120 g nastrouhaného sýru Asiago stravecchio + na posypání (koupíte například v La Formaggeria Gran Moravia)
• 2 vejce
• sůl, bílý pepř podle chuti

Na omáčku:

• 100 g hříbků
• 100 g žampionů
• 50 g vlašských ořechů
• 60 ml olivového oleje
• 1 menší cibule
• sůl, černý pepř

Postup

1. Začněte přípravou omáčky: očistěte houby, nakrájejte je na plátky a smažte na pánvi spolu s najemno nakrájenou cibulí, špetkou soli a pepře asi 10 minut.
2. Část hub ponechte stranou na ozdobu.
3. Vlašské ořechy nasekejte najemno, do mixéru přidejte usmažené houby a mixujte.
4. Během mixování postupně přilévejte olej až do chvíle, kdy vznikne hustá omáčka.
5. Nyní si připravte gnocchi: do mísy dejte mouku, okapanou ricottu, vejce, nastrouhaný sýr Asiago stravecchio, špetku soli a pepře a vše promíchejte.
6. Těsto přesuňte na pomoučený vál a dál zpracovávejte, až je hladké a kompaktní.
7. Vytvarujte válečky o průměru asi 2 cm a nakrájejte je na kousky dlouhé 1,5 cm.
8. Stiskněte je zadní stranou vidličky, aby získaly ten správný tvar, a položte je na pomoučený vál.
9. Dejte vařit dostatečné množství lehce osolené vody, do vroucí vody dejte vařit gnocchi a slijte je, hned jak vyplavou na povrch.
10. Uvařené gnocchi přesypte do velké pánve, přidejte k nim houbovou omáčku a hrst nastrouhaného sýru Asiago stravecchio, promíchejte a servírujte ozdobené osmaženými plátky hub.