Obsahují mimořádné množství vitaminů
Vejce jsou rovněž významným zdrojem vitaminů. Krom vitaminu C je v nich zastoupena většina nezbytných vitaminů. Ve žloutku převažují vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, K), bílek je pak bohatý na vitaminy skupiny B.
Součástí vajec je mimo jiné i vzácný vitamin D, jehož nedostatkem trpí většina populace.
Nezanedbatelné je i vysoké množství železa, fosforu, draslíku, selenu či zinku.
