Cereální vánočka

Ingredience

• 1 špetka soli
• 1 lžíce rumu
• 1 kostka droždí 
• 1 lžíce citronové kůry
• 2 lžíce mandlových plátků
• 500 g celozrnné mouky
• 0.3 l sojového mléka
• 100 g ovocného cukru
• 1 balíček vanilkové fruktózy
• 2 lžíce rostlinné smetany
• 1 hrst sušených meruněk
• 1 žloutek (na potření)
• 2 lžíce oleje lisovaného za studena
• 2 lžíce mandlových plátků (na ozdobu)

Zdroj: vaření.cz

Postup

1. Smetanu dáme zahřát, nadrobíme do ní droždí a necháme 5 minut kynout.
2. Do mísy nasypeme mouku, sůl, citronovou kůru, cukr i vanilkovou fruktózu a promícháme.
3. Poté přilijeme kvásek, vlažné mléko a rum. Vymícháme vařečkou na hutné, nelepivé těsto, do kterého vmícháme na kostičky nakrájené meruňky i mandle a přikryté utěrkou necháme na teplém místě vykynout.
4. Po vykynutí upleteme z těsta vánočku (můžeme použít i vymazanou formu vánočky).
5. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme žloutkem rozšlehaným ve lžíci vody a posypeme mandlemi. Necháme ještě alespoň 1/2 hod přikryté utěrkou kynout.
6. Vánočku pečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova a ihned po vyndání ji potřeme olejem.
7. Cereální vánočku zakryjeme utěrkou a necháme vychladnout. Pocukrujeme hroznovým cukrem.