Papriky omyjeme, necháme okapat, rozpůlíme je a vykrojíme semeník. Papriky nakrájíme na proužky.
Chilli papričky omyjeme, překrojíme, odstraníme semínka a nakrájíme na kolečka. Stroužky česneku oloupeme a překrojíme na půl.
Paprikové proužky asi 4 minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Vyjmeme je a promícháme s tenkými proužky chilli papriček.
Svaříme 250 ml vody s vinným octem, cukrem, česnekem, hořčičným semínkem a 2 lžičkami soli. Horkým nálevem zalijeme paprikové proužky a chilli papričky a necháme asi 8 minut táhnout.
Papriky vyjmeme z nálevu a naplníme je do připravených sklenic. Nálev necháme přejít varem, zalijeme jím papriky a uzavřeme. Papriky s česnekem sterilujeme 30 minut při teplotě 90 °C.
Zavařené papriky s česnekem podáváme jako přílohu.
