Kari s červenou čočkou
Ingredience
Na kari:
- 300 g červené čočky
- 3 lžíce tuku na smažení (slunečnicový, kokosový, …)
- 3-4 šalotky, na jemné kostičky
- 5 stroužků česneku, na plátky nebo propasírovaný
- 2-4 lžíce red curry pasty
- 1,5 lžičky mleté kurkumy
- 2 lžíce rybí omáčky, nebo podle chuti
- 2 cm kořene zázvoru, nastrouhaný
- 1 kytička badyánu
- 300 ml kokosové smetany
- 200 g zelených fazolových lusků nebo brokolice (květáku, cukety, …)
- 2 střední mrkve
Na servírování:
- čerstvý koriandr
- restované kešu oříšky
- 300 g jasmínové rýže
Postup
Do rýžovaru nebo vaší oblíbenou metodou dejte vařit všechnu rýži. Rozehřejte si na velké wok pánvi tuk a na něm orestujte cibulku doměkka. Přidejte česnek, kurkumu a red curry pastu. Pokud vaříte pro děti, dejte tak maximálně dvě lžíce pasty, ale pokud máte rádi pikantnější curry, dejte klidně více. Přidejte zázvor a chvíli restujte, aby se uvolnily všechny chutě a koření se rozvonělo.
Do woku přidejte propláchnutou čočku. Podlijte horkou vodou tak, aby bylo nad ní ještě 1 cm vody a vařte za občasného míchání. Případně přidejte vodu podle potřeby, pokud se příliš odpaří. Mezitím si připravte a očistěte zeleninu. Když už je čočka téměř měkká, přidejte rybí omáčku, kokosovou smetanu, hrubě pokrájenou zeleninu tak, aby se příliš nerozvařila. Tedy zelené fazolové lusky jako první a po chvíli mrkev na větší kousky. Například květák či brokolice by měl jít až na závěr a vařit se tak dvě až tři minuty maximálně.
Když je zelenina téměř hotová, kari ochutnejte a případně jej dosolte rybí omáčkou nebo třeba lehce dořaďte vodou, je-li příliš husté. Můžete servírovat! To, co nasypete navrch, je taková třešnička na dortu, která ale dokáže velmi ovlivnit finální chuť i dojem. Já na toto kari vždy přidávám smažený česnek, kešu oříšky (ty můžete v kari i vařit) a popřípadě čerstvý koriandr, když ho zrovna mám.
Recept z kitchenette.cz
