Ingredience (pro 4 až 6 osob)

• 500 g ricotty
• 200 ml smetany ke šlehání
• 120 g cukrářských piškotů
• 30 g sladidla xylitol či erythritol
• 100 ml vodou ředěného espressa 
• malý panák amaretta
• lžička kakaa
• balení čerstvých malin

Postup:

1. Připravte espresso, zřeďte vodou do celkového objemu 100 ml a nalijte jej do misky, aby vychladlo. Přidejte amaretto.
2. Ušlehejte šlehačku dotuha.
3. Prošlehejte důkladně - nejlépe elektrickým šlehačem -  ricottu se sladidlem. Do ricotty ručně vmíchejte opatrně připravenou šlehačku.
4. Na dno nádoby naskládejte nastojato po obvodu rozpůlené maliny, vrstvu piškotů, které jste vždy krátce ponořili do kávy a ihned vyndali ven. Navrstvěte polovinu krému. Opět zopakujte maliny, vrstvu piškotů a na ni zbylý krém.
5. Posypejte kakaem a vložte do lednice minimálně na čtyři hodiny, nejlépe však přes noc.