Cuketová polévka (4 porce)

Ingredience

• 250 g mladé cukety
• 1 středně velký brambor
• 1 kedlubna
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• ½ lžičky černé soli
• 1-2 lžíce kokosové smetany
• himálajská sůl dle chuti
• šťáva z půlky citronu

Postup

1. Pokrájejte cuketu na menší kousky a ve větším hrnci na lžíci oleje orestujte do zlatova.
2. Orestovanou zeleninu zalijte vodou, přidejte lahůdkové droždí, popřípadě i kvalitní zeleninový bujon a vařte do jejího změknutí. Většinou to trvá cca 20 minut.
3. 3. Hotovou zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému.
4. 4. Do polévky přilijte šťávu z půlky citronu, která zvýrazní chuť zeleniny a zjemněte ji trochou kokosové smetany.
5. 5. Rozdělte ji na talíře, zakápněte kvalitním olejem a posypte mletými lněnými nebo jinými semínky.

Tip: Z mladé cukety škrabkou seřízněte pár plátků a opečte je v pánvi na trošce oleje dozlatova. Dozdobte jimi talíř s polévkou.

Zdroj: Kuchařka Mami, dáš dobrotu?