Špenátové palačinky s ricottou

Ingredience:

Na palačinky:

• 100 g listového špenátu Dione
• 75 g špaldové mouky hladké
• 120 ml kefíru
• 1 vejce
• špetka soli
• přepuštěné máslo na smažení

Náplň:

• 200 g ricotty
• 3 sušená rajčata
• 1 lžíce piniových oříšků + na ozdobu
• špetka soli

Postup

1. Špenát si necháme povolit. Poté ho spolu s moukou, kefírem, vejcem a solí v blenderu umixujeme. Těsto necháme 5 minut odstát.
2. Pánev si zlehka potřeme přepuštěným máslem a usmažíme na něm palačinky.
3. Palačinky necháme vychladnout a mezitím si smícháme ricottu s nadrobno nakrájenými sušenými rajčaty, nasekanými piniovými oříšky a solí.
4. Palačinky touto směsí potřeme a zarolujeme. Nakonec je nakrájíme.