Palačinkový dort s jahodami a kešu krémem

Ingredience

Palačinky

• 600 ml rostlinného mléka (např. sójové nebo ovesné)
• 250 g hladké pšeničné mouky (část můžeme nahradit špaldovou)
• 1 lžíce vanilkového cukru
• špetka soli
• olej na smažení

Náplň

• 200 g kešu ořechů namočených přes noc
• 500 g sójového jogurtu (můžete použít natural nebo vanilkový)
• 130 g moučkového cukru
• 90 g kokosového oleje
• šťáva z jednoho citronu
• oblíbená marmeláda
• čerstvé jahody

Postup

1. Rostlinné mléko vyšleháme s moukou, cukrem a špetkou soli a na rozpálené pánvi potřené olejem smažíme tenké palačinky.
2. Pro přípravu krému přecedíme kešu ořechy a rozmixujeme je s jogurtem, cukrem, kokosovým olejem a citronovou šťávou na hladký krém. V případě potřeby ochutíme citronovou šťávou či cukrem.
3. Krém necháme 2-3 hodiny odpočinout v lednici.
4. Na hotové palačinky dáváme jemnou vrstvou marmelády, krém a nakrájené jahody a vyskládáme dort. Ozdobíme čerstvým ovocem či šlehačkou z kokosového mléka.