Bramborové knedlíky plněné pohankou

Ingredience

• 150 g špaldové celozrnné mouky
• 200 g pohanky loupané (např. Probio)
• 500 g brambor
• 100 g uzeného tofu
• 1 vejce
• 1 cibule
• 1 česnek
• 1 svazek petržele
• 1 muškátový oříšek
• 1 estragon
• sůl

Postup

1. Vychladlé uvařené brambory nastrouhejte a smíchejte s vejcem, osolte a přidejte tolik hrubé mouky, aby vzniklo tvárné těsto. Nechte odležet a přichystejte si náplň.
2. Na cibulce usmažte na kostičky nakrájené uzené tofu. Do pánve přidejte pohankovou lámanku, zalijte 250 ml horké vody, dochuťte kořením, přiveďte k varu a odstavte.
3. Vychladlou směsí plňte knedlíky, které pak vařte v osolené vroucí vodě několik minut, dokud neplavou na hladině.

Tip: Bramborové knedlíky podávejte s kysaným zelím. Milovníci masa si mohou místo tofu dopřát špek.