Ač se zprvu zdá, že se jedná o plevel, který se rozšiřuje na vaší zahrádce, tak tenhle ptačinec žabinec nám může posloužit jako skvělá jarní bylinka do salátů a kaší.

Ptačinec žabinec (stellaria media)

Vykukuje jako jeden z prvních jedlých plevelů, už během února a na začátku března. Využijete ho jak v kuchyni, tak v léčebných mastích.

Považuje se za tonizující bylinku obsahující velké množství minerálů. Má jemně projímavé účinky - stejně jako všechny jedlé plevele - a napomáhá očistě trávicího systému. Je protizánětlivý a využívá se v péči o spálenou, zánětlivou, ekzematickou pokožku. Ptačinec je nabitý minerály a stopovými prvky. Obsahuje vitaminy A, D, B, C, rutin, vápník, fosfor, zinek, sodík, železo a další.

Recepty na dobroty s ptačincem

Vločkové smoothie nebo kaše

Ingredience:

• vločky
• ořechové nebo makové mléko, případně teplá voda
• špetka kurkumy a skořice
• banán
• jakékoliv další ovoce, co máme - já mám moc ráda hrušky
• lžíce medu nebo pár datlí či rozinek
• jakékoliv namočené oříšky (nemusí být)
• hrst ptačince

Všechno pomixujeme, ochutnáme a doladíme :). Přesné míry po mně nechtějte, liju a házím to do mixéru a přitom tančím v rytmu samby!

Pesto

Ingredience:

• několik hrstí ptačince
• oříšky nebo semínka
• špetka soli
• špetka pepře
• olivový olej
• stroužek česneku
• pár kapek citronu

Mixujeme nebo třeme dohladka :).

Mini pizza

Ingredience:

• pesto z ptačince a případně i dalších bylin
• těsto - můžete si udělat domácí na pizzu nebo použít kvalitní listové těsto

Těsto vyválíme do tenka a potřeme pestem, můžete posypat semínky nebo sýrem. Upečeme a nakrájíme na menší kousky.

Salát

Ingredience:

• hrst nakrájeného žabince
• špenát
• salát či čínské zelí
• olivy
• opražené ořechy nebo semínka
• kozí sýr

Na zálivku:

• olivový olej
• citron
• trocha hořčice
• trocha medu

Pomícháme a pojíme!

Myslím, že by se ptačinec mimo to hodil i do quiche, na jakýkoliv salát či jako ozdoba na polévku nebo do pomazánky na topinky.